唐山人注意！這種米能讓人中毒！

惡心、嘔吐、腹瀉……昨天上午，廈門(mén)中山醫(yī)院門(mén)診突然來(lái)了一對(duì)六十多歲的老夫妻，他們告訴醫(yī)生，他們是在喝了一碗自家煮的陳米粥后突然發(fā)病的。

吃了兩頓陳米粥老兩口拉虛脫了

記者趕到中山醫(yī)院住院部時(shí)，65歲的老黃和老伴正躺在病床上輸液，老黃的床頭放著一個(gè)小塑料袋，里面裝著早上吃剩的一些米飯，米飯是白色的，但其中也夾雜著一些微黃色的米粒。
老黃說(shuō)，前天晚上他在廚房發(fā)現(xiàn)了一袋放了許久的陳米，雖然有些受潮，但是沒(méi)有發(fā)霉的跡象，他不舍得丟棄就將它與新米混在一起做了飯。因?yàn)橥砩虾⒆記](méi)回家吃飯，剩下的飯第二天早上老兩口熱了熱就吃了，沒(méi)想到?jīng)]一個(gè)小時(shí)，兩人就開(kāi)始又吐又拉差點(diǎn)虛脫，孩子趕緊將他們送進(jìn)了醫(yī)院。


經(jīng)過(guò)檢測(cè)分析，老黃兩口子為嘔吐毒素中毒。醫(yī)生說(shuō)，這種嘔吐毒素是食品中常見(jiàn)的真菌毒素，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類作物，也污染糧食制品。人食用后可在體內(nèi)蓄積，具有較強(qiáng)的細(xì)胞毒素及免疫抑制性質(zhì)，由于中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。幸運(yùn)的是，老黃一家因及時(shí)治療已沒(méi)有大礙，但仍需住院對(duì)其肝、腎、血液等進(jìn)行檢測(cè)和觀察。



專家提醒

針對(duì)目前的梅雨季節(jié)易導(dǎo)致食物污染的問(wèn)題，疾控專家提醒消費(fèi)者應(yīng)妥善保存好家中的谷物類食品，當(dāng)然也不必談“毒”色變，因?yàn)橹挥幸淮涡允秤么罅勘粐I吐毒素污染的食物才會(huì)引起急性中毒。
此外，在選購(gòu)谷物類食品時(shí)，應(yīng)盡量選擇定性包裝產(chǎn)品，開(kāi)封后盡快食用，日常生活中也需多注意食品攝入的多樣化，可以大米、小麥、玉米等多種主食輪流食用；在選購(gòu)谷物制品時(shí)，應(yīng)注意更換多品牌及多產(chǎn)地的產(chǎn)品，以降低嘔吐毒素在體內(nèi)長(zhǎng)期累積的風(fēng)險(xiǎn)。


陳米“整容”變新米，選購(gòu)要仔細(xì)！
陳米一般都是儲(chǔ)存比較久的米，顏色、香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新米，部分陳米因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)或儲(chǔ)存過(guò)久，還會(huì)滋生具有強(qiáng)致癌性的黃曲霉菌。加上不法商販為使陳米變得像新米一樣光亮好看，還會(huì)使用礦物油、工業(yè)石蠟等對(duì)陳米進(jìn)行拋光處理，人如果食用的話，對(duì)健康的危害非常大。
六看分辨陳米


看腹白：新米的腹白應(yīng)該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會(huì)變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。
看硬度：新米要比陳米硬度大--米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購(gòu)時(shí)用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。



看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會(huì)影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲(chóng)蛀粒的顯然也是陳米。
看水分和香氣：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手撮捏時(shí)黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來(lái)如散沙，較生硬。新米聞起來(lái)有清香，陳米則沒(méi)有。

看手感：將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面：有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。

看黏性：水分新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時(shí)感覺(jué)黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來(lái)如散沙，較生硬。新米聞起來(lái)有一股稻谷的清香，陳米則沒(méi)有。

陳米中含有的黃曲霉菌會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，比砒霜還要毒，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)！



那么該如何鑒別米有沒(méi)有滋生黃曲霉菌呢？



黃曲霉素有個(gè)特性，就是在紫外線的照射下，會(huì)發(fā)出藍(lán)色或綠色的熒光。如果你家的大米在紫外線的照射下變色了，那就有可能滋生了黃曲霉菌！