記唐山長城大酒店海鮮行政總廚石立民

用最好的菜品迎接八方來客

——記唐山長城大酒店海鮮行政總廚石立民

　　環(huán)渤海新聞網(wǎng)專稿 (宮慧)民以食為天，說到“吃”，人們會不由自主地想起廚師這個職業(yè)，他們用各種食材做出各種美味佳肴，滿足了人們的口腹之欲。唐山長城大酒店海鮮行政總廚石立民，用他勤勞智慧的雙手，給前來用餐的市民帶來了無盡的享受。
　　石立民說，自己對餐飲這一行的愛好，最初是從幫助父母干家務(wù)開始的。石立民來自樂亭農(nóng)村，母親多病，石立民8歲的時候就開始幫助媽媽給全家人做飯，到十六七歲的時候，家里來了客人，石立民已經(jīng)能夠像模像樣地做出一桌飯菜。18歲那年，石立民作出了一個大膽的決定：到唐山學(xué)習(xí)廚藝，為父母減輕壓力。懵懵懂懂的少年，帶上父母給的2000多元錢和從朋友那里借來的2000元錢，來到了人地兩生的唐山，進(jìn)了一家廚師培訓(xùn)學(xué)校，干起了學(xué)徒。比起其他師哥師弟，農(nóng)村出身的他要付出更多的努力。在別人吃飯、休息的時候，他總是拿起雕刻刀，一遍一遍地練習(xí)。一分耕耘、一分收獲，功夫不負(fù)苦心人，他不斷嘗試，不斷學(xué)習(xí)，熟練地掌握了各種烹飪技能，并獲得提前上灶炒菜的機會。但是他卻不滿足于此，只要一有時間，他就跑到書店，購買相關(guān)專業(yè)的書籍，雖然花費了大半的工資，但烹飪技術(shù)卻突飛猛進(jìn)。
　　離開烹飪學(xué)校后，石立民來到一家飯店打工。他訂閱了大量書刊，從書中汲取各種養(yǎng)分，邊工作邊學(xué)習(xí)，烹飪技術(shù)迅速提高，憑著一身的技能在各大酒店擔(dān)任過廚師長和總廚職務(wù)，直到2013年進(jìn)入長城大酒店海鮮城擔(dān)任行政總廚。在工作中，他推陳出新，有機會就去全國各大城市考察學(xué)習(xí)，不斷地更新菜品，獲得了顧客的一致好評。在工作中他任勞任怨，得到領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持。他一直舍小家為大家，凌晨兩三點鐘就已經(jīng)出發(fā)前往周邊城市采購，為了讓客人吃到最新鮮的海鮮和蔬菜，他沒有任何怨言。
　　石立民喜歡動腦筋，對傳統(tǒng)菜肴進(jìn)行大膽創(chuàng)新改革，很多傳統(tǒng)菜肴經(jīng)過他的改良立刻大放異彩，受到食客的追捧。2015年在河北省餐飲協(xié)會民間交流會上，石立民制作的農(nóng)家醬肉獲得“河北特色民間菜”的稱號。農(nóng)家醬肉這道菜的靈感來源于人們常吃的花椒肉。花椒肉很受食客歡迎，但是在制作的過程中要抹糖色，石立民因此產(chǎn)生了改良這道菜的想法。經(jīng)過十幾次試驗，石立民最終掌握了調(diào)料使用的克數(shù)和五花肉的腌制時間，經(jīng)過改良的農(nóng)家醬肉就這樣出爐了，省事、美味，同時還能縮短上菜時間，不會讓客人等太久，現(xiàn)在已經(jīng)成為長城海鮮大酒店的一道招牌菜。
　　廚師在別人眼里也許只是一種職業(yè)，但對石立民來說，卻是流淌在他血液里的東西，發(fā)自心底的熱愛，與生命共存。面臨世園會的開幕，石立民一直積極籌備，用最好的菜品迎接來自世界各地的賓朋。