唐山豬肉供應(yīng)、肉價(jià)，你關(guān)心的都在這兒！

最近一段時(shí)間，豬肉價(jià)格上漲成為許多人談?wù)摰脑掝}。網(wǎng)絡(luò)上，段子手們也發(fā)揮著各自的調(diào)侃優(yōu)勢。因?yàn)�，我們的生活真的離不開豬肉啊......昨天，2019年中國（唐山）養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展峰會(huì)在南湖紫天鵝大酒店開幕。峰會(huì)的主題為“抗擊非洲豬瘟 引導(dǎo)環(huán)保智能 助力脫貧攻堅(jiān)”。




本屆峰會(huì)的最大亮點(diǎn)是，活動(dòng)特別邀請了很多國內(nèi)具有豐富非瘟防控實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)豬行業(yè)專家、教授為發(fā)展生豬生產(chǎn)、防控疫情支招。農(nóng)業(yè)部生豬預(yù)警分析首席專家王祖力博士認(rèn)為，目前，我國生豬生產(chǎn)已經(jīng)出現(xiàn)好的跡象，但短期內(nèi)仍然偏緊，豬價(jià)上漲有一定壓力。針對高啟的豬肉價(jià)格，國家出臺(tái)了相關(guān)政策和措施，促進(jìn)生豬穩(wěn)定生產(chǎn)，保障豬肉市場供應(yīng)。

峰會(huì)期間，舉辦多場高層論壇，從高層次探討當(dāng)前我國生豬生產(chǎn)面臨的形勢，破解發(fā)展難題。峰會(huì)還實(shí)現(xiàn)上游企業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)的直接對接，安排各養(yǎng)殖企業(yè)展示生豬行業(yè)最新產(chǎn)品，為豬業(yè)發(fā)展助力。

去年8月發(fā)生的非洲豬瘟疫情，給唐山的生豬產(chǎn)業(yè)造成了大的影響和沖擊。唐山市委、市政府千方百計(jì)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，生豬存欄下降的勢頭逐步得到控制。我市有信心在繼續(xù)抓好穩(wěn)定生豬生產(chǎn)各項(xiàng)重點(diǎn)工作的基礎(chǔ)上，盡快穩(wěn)定和恢復(fù)生產(chǎn)，增加市場供給，發(fā)揮出生豬生產(chǎn)大市應(yīng)有的作用。
為了更好地解答市民在豬肉供應(yīng)及安全食用等方面的問題，唐山交通文藝廣播特別邀請了唐山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總獸醫(yī)師馮新民走進(jìn)我們的直播間，和大家做面對面的互動(dòng)交流。


主持人：今年唐山存欄量和出欄數(shù)量有所下降嗎？
馮總：今年以來，受前期非洲豬瘟疫情和“豬周期”波動(dòng)調(diào)整疊加，以及環(huán)保整治影響，我市生豬產(chǎn)能持續(xù)下滑，生豬價(jià)格快速上漲。與全國形勢大致相同，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，至8月底我市豬（存欄291萬頭），同比下降32%，生豬出欄（380萬頭），同比下降12%；待宰活豬25元/千克，同比增長89%，去骨豬肉39元/千克，同比增長87%。

主持人：為什么現(xiàn)在豬肉這么貴？
馮總：豬肉消費(fèi)量占我國肉類消費(fèi)量的60%以上，是大多數(shù)居民最主要的肉食品。隨著全國性生豬存欄和出欄數(shù)量的雙雙下降，導(dǎo)致了生豬、豬肉價(jià)格的上升。

主持人：目前唐山豬肉市場的供應(yīng)方面現(xiàn)狀是什么樣的？  
馮總：據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年1-8月份，全市屠宰生豬113萬頭，同比持平。我市屠宰生豬目前占我市市場三分之二，玉田雙匯屠宰生豬遠(yuǎn)銷廣州以及京津各地。來自我省外地市的生豬產(chǎn)品約占三分之一。我市是生豬飼養(yǎng)和屠宰大市，我市生豬產(chǎn)業(yè)居全省首位，現(xiàn)有國家級生豬調(diào)出大縣6個(gè)（玉田縣、灤南縣、遵化市、遷安市、豐潤區(qū)、豐南區(qū)），省級生豬調(diào)出大縣1個(gè)（灤州市）。瘦肉型生豬肉品品質(zhì)和飼養(yǎng)管理水平都較高，玉田雙匯等屠宰場屠宰設(shè)備較為先進(jìn)，生豬屠宰質(zhì)量也較高，多年來是供應(yīng)京津生豬及其重要基地。


主持人：網(wǎng)上有傳言要憑肉票來購買豬肉，是真的嗎？
馮總：網(wǎng)上有傳言要憑肉票來購買豬肉，一方面，國家目前沒有相關(guān)要求，我個(gè)人認(rèn)為，國家采取綜合性應(yīng)對措施，憑票購豬肉也不會(huì)出現(xiàn)。

主持人：經(jīng)常在朋友圈看到，自家喂養(yǎng)黑豬，價(jià)格普遍高出市場價(jià)格一倍，營養(yǎng)價(jià)值方面真的會(huì)有優(yōu)勢嗎？
馮總：黑豬肉價(jià)格高于白豬，在一定的方面黑豬營養(yǎng)價(jià)值有其優(yōu)勢。黑豬的生長期為一年左右，其生理能夠達(dá)到充分成熟，黑豬散養(yǎng)運(yùn)動(dòng)量大，人工、管理等費(fèi)用高；而白豬的生長周期一般為4-5個(gè)月左右，生理上未到到充分成熟，飼養(yǎng)費(fèi)用相對低些。黑豬比白豬膘厚、口感好些，因此黑豬肉的價(jià)格也相對比白豬要高些。我個(gè)人認(rèn)為，除了口感上和營養(yǎng)價(jià)值方面的細(xì)微差別，不足以讓黑豬價(jià)格比白豬價(jià)格貴那么多。

主持人：唐山農(nóng)業(yè)農(nóng)村局做了哪些具體的政策和措施來保證豬肉供應(yīng)和穩(wěn)定市場價(jià)格呢？
馮總：應(yīng)對當(dāng)前非洲豬瘟疫情和生豬生產(chǎn)的嚴(yán)峻形勢，7月7日，丁繡峰市長就貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作的意見》批示：既要一刻不松、一招不失抓好防控，又要組織好“逆周期”生豬生產(chǎn)。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局按照市委、市政府要求，著力解決養(yǎng)豬場戶 面臨的“不敢養(yǎng)”、“不讓養(yǎng)”、“沒地養(yǎng)”、“沒錢養(yǎng)”等突出問題。

主持人：非洲豬瘟是種什么��？ 如何安全購買和加工食用豬肉？
非洲豬瘟不是人畜共患病，非洲豬瘟病毒不感染人。非洲豬瘟病毒雖然在環(huán)境中比較穩(wěn)定，但在豬肉烹煮處理過程中較易失活，70℃~75℃加熱30分鐘以上，病毒就會(huì)被殺滅，也就是說我們?nèi)粘Ｅ腼冞^程中只要把豬肉煮熟煮透（包括最中間部位溫度至少達(dá)到70℃以上），即使有病毒也會(huì)很快失去感染力并喪失活性。
如何安全購買和加工食用豬肉？生豬在屠宰前均經(jīng)過官方嚴(yán)格的產(chǎn)地檢疫，在屠宰場經(jīng)過宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)以及非洲豬瘟監(jiān)測，從正規(guī)屠宰場出廠的豬肉是安全的。購買豬肉時(shí)一定要到正規(guī)豬肉售賣點(diǎn)（超市、農(nóng)貿(mào)市場、鮮肉店等），這些豬肉都是經(jīng)過正規(guī)檢驗(yàn)檢疫才被允許上市的。
在家里處理加工豬肉時(shí)一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。烹飪時(shí)一定要充分加熱，確保70℃~75℃加熱30分鐘以上。

來源：唐山交通文藝廣播