常各莊西禾米唐，喚醒多少唐山人的味蕾鄉(xiāng)愁

一方水土孕育了一方文化，一方文化造就了一方名吃。即便是唐山，這樣一個(gè)以鋼鐵、煤炭、陶瓷而聞名的工業(yè)城市，也不例外。
學(xué)生時(shí)代，大牌哥經(jīng)常坐火車從衡水回家鄉(xiāng)唐山。

漏風(fēng)的綠皮車咣咣悠悠，駛過蘆臺(tái)，車?yán)锏膹V播照例會(huì)響起：旅客朋友們，列車前方到站——唐山站……



接著，介紹一番唐山特產(chǎn)：京東板栗，蜂蜜麻糖，花生酥糖……
望著窗外漸濃的暮色，常常莫名涌上一陣激動(dòng)：終于回到日思夜想的唐山，終于能嘗到家鄉(xiāng)的味道……
有回坐對(duì)面的，是一位客居沈陽的老唐山，廣播勾起話頭，大講特講起唐山酥糖來。最后那句感慨，我現(xiàn)在還記得：

他說，漂泊在外的人哪，唯有地方小吃最惹鄉(xiāng)愁！
說完，老先生沉默起來，眼角有光閃爍，估計(jì)是那舊時(shí)的味道喚醒了記憶中的親情和某些場(chǎng)景。
多少年后，大牌哥嘗到常各莊西禾米唐酥糖，眼前浮現(xiàn)的竟是十八歲綠皮車廂里的這一幕。

壹

說起家鄉(xiāng)特產(chǎn)，唐山人如數(shù)家珍，哪個(gè)縣區(qū)產(chǎn)啥，哪個(gè)品牌正宗，每個(gè)人都有自己的小九九。
但要問哪兒的酥糖好，恐怕只有一個(gè)答案 ——常各莊！



說這個(gè)詞的時(shí)候，你得就著唐山話聽�！俺！弊制埔魩С觥案髑f”，“酥”的尾音連著上揚(yáng)拐彎的“糖”，這樣講才地道，夠味。
常各莊是唐山酥糖的發(fā)源地。

酥糖由唐山南部的絲窩糖演化而來。早年間，灤南和稻地一帶，人們用白薯熬成糖坨，加上炒熟的玉米面做成小吃。這玩意高溫易化，吃起來粘牙，只流行在鄉(xiāng)間。

上世紀(jì)初，唐山因煤而興，大批廣東人和老外涌入這個(gè)新興城市。受外來飲食啟發(fā)，種植花生的常各莊人，改良絲窩糖工藝，將花生和白砂糖入料，花生酥糖遂成為唐山名吃。



西禾米唐的創(chuàng)始人之一，70后高啟龍，就是土生土長(zhǎng)的常各莊人。

老話說“二十三，糖瓜粘”，常各莊人過年跟別處不一樣，家家戶戶搟酥糖。他的童年，充滿著炒花生香味與鞭炮的火藥香，甜蜜而溫馨。
經(jīng)西禾米唐團(tuán)隊(duì)考證，常各莊做酥糖可上溯到民國(guó)六年，即1917年。后來，擔(dān)擔(dān)兒推車的小販們，把酥糖帶入喧鬧的小山大世界，品酥糖，看評(píng)戲，聽大鼓書，構(gòu)成一幅民國(guó)時(shí)期市井風(fēng)俗畫卷。

在他看來，傳統(tǒng)小吃最能反映一個(gè)地區(qū)的物質(zhì)和社會(huì)風(fēng)貌，構(gòu)成不可或缺的地方名片。



情懷也罷，興趣也罷，2016年底，搞工程的高啟龍做起了酥糖，慢慢的竟有幾分魔性，便組建了唐山市西禾米唐食品有限公司，把副業(yè)當(dāng)主業(yè)。作為常各莊人，他覺出肩頭那份擔(dān)子分量，把老祖宗技藝保留下來，傳承下去。

西禾米唐這個(gè)名字由“酥糖”二字拆分而來。 “酥”分酉禾，酉少的那一橫，是我們想要的名次，即為第一；西指市區(qū)西部，常各莊；禾，代表著產(chǎn)品的原材料，即為五谷�！疤恰狈置滋疲�唐既是唐山，也代表酥糖。

貳

才一年時(shí)間，西禾米唐就脫穎而出，成了唐山酥糖的代名詞，擁有花生、核桃、瓜子、芝麻等十種口味。
要做出好酥糖，好食材才是關(guān)鍵。



花生，他們精挑細(xì)選，最后鎖定吉林松原的花生。這種花生日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1180小時(shí)，富含多種人體必需的氨基酸和微量元素。



糖，在云南紅河竹園，西禾米唐有自己的甘蔗林，通過指定糖廠提煉蔗糖。原味酥糖用白砂糖，其他酥糖用成本更高、營(yíng)養(yǎng)更全面的黑糖。


西禾米唐在云南竹園的甘蔗林

黑糖從甘蔗取汁，物理提煉，帶蜜成型，保留了對(duì)人體有益的各種天然養(yǎng)分和微量元素，味道醇香，是溫補(bǔ)佳品。
西禾米唐用的黑糖，與同仁堂等大品牌黑糖同屬一家。



核桃同樣來自云南基地，是330天無霜期的紙皮核桃。其他像芝麻、瓜子、桂花等等，也都是上上之選。
這些意味著更高的成本。但是他們做酥糖不止為掙錢，總有一些事情，值得他們不計(jì)較成本去做。 制作上，西禾米唐由正宗常各莊酥糖傳人掌案，古法手作。



炒料，熬糖，曬涼，搟片，切坯，擰花……一道道工序，讓人想起那副著名對(duì)聯(lián)：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。
精工細(xì)作，使得西禾米唐甜又不齁，香而不膩，酥而不散，脆而不折，最多能達(dá)到一千多層。



傳統(tǒng)小吃多誕生于食物匱乏年代，解饞是第一要?jiǎng)?wù)。要讓當(dāng)下講究營(yíng)養(yǎng)健康的大眾接受甚至熱愛酥糖，還得邁過兩道坎兒——高熱、高糖。
西禾米唐棄用本地高油花生，就是原因之一。

一斤酥糖二兩糖，傳統(tǒng)配比讓人對(duì)這一美食又愛又怕。他們反復(fù)摸索，在保證品質(zhì)、口味不變的前提下，使100克酥糖中蔗糖僅為5克左右，做到了真正的減糖、健康。

做最健康的甜食，西禾米唐說到做到。



瞄準(zhǔn)養(yǎng)生茶點(diǎn)，他們研發(fā)老少咸宜、豐富多元的酥糖品類。重口味的，有竹炭酥糖，小清新的，有抹茶酥糖，年輕人中圈粉無數(shù)。

作為西禾米唐獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品，黑糖、竹炭和抹茶等口味酥糖已申請(qǐng)了國(guó)家專利。

叁

解決了小吃品質(zhì)問題，充其量是個(gè)手藝人，賦予其文化內(nèi)涵，方顯出品牌持有者的遠(yuǎn)見卓識(shí)。
西禾米唐誕生383天后，2017年12月，西禾米唐公司的第二品牌 “呔酥·一九一七”又與消費(fèi)者見面。



酥糖對(duì)家鄉(xiāng)歷史了然于胸。

清中期到民國(guó)期間，唐山人闖關(guān)東做買賣，馳名東北，形成了繼晉商之后又一龐大的經(jīng)商群體——呔商。
“白山黑水千里路，十萬呔商下關(guān)東”，漂泊在外的游子，也把酥糖美味傳播出去。味蕾上的烙印，承載著濃濃的思念，喚起他們對(duì)家鄉(xiāng)，對(duì)親人的無盡回憶。

作為全新高端品牌，“呔酥·一九一七”回歸淳真年代，盡展“生活之美，點(diǎn)心之道”，配上古樸大氣包裝，讓人一下子穿越歲月斷層，領(lǐng)略到十足的民國(guó)范兒。

在西禾米唐人眼里，老呔不土，呔商張揚(yáng)著敢為人先、重義守信、造福鄉(xiāng)梓等理念；呔文化蘊(yùn)育了評(píng)劇、皮影、樂亭大鼓“冀東三枝花”；奔騰不息的灤河水，哺育了革命先驅(qū)李大釗、京東才子史夢(mèng)蘭、評(píng)劇戲圣成兆才等英哲前賢。

西禾米唐有一個(gè)“小目標(biāo)”，就是帶著父老鄉(xiāng)親，把酥糖這塊“呔兒文化的活化石”真正做成能代表唐山，能登上大雅之堂的名小吃，把非遺更好地傳承下去，把家鄉(xiāng)文化發(fā)揚(yáng)光大。
西禾米唐公司，將在今后主推“呔酥·1917”，把“呔文化”推向全國(guó)及世界，“以傳統(tǒng)和情懷為里子，以國(guó)際時(shí)尚化的手法為面子”，打造唐山伴手禮！

西禾米唐之于酥糖，何止是一段記憶，一份情感，更是一種情懷和沉甸甸的責(zé)任。 大牌哥說一百年間，唐山酥糖在我大唐山也風(fēng)光過，也低落過。當(dāng)下，做地方小吃的不只一家，做酥糖的也不只西禾米唐，但，把一地方小吃，把一顆酥糖做到極致，做成品牌的，唯有西禾米唐。

這其中有啥獨(dú)門秘笈？

強(qiáng)烈的品牌意識(shí)
酥糖唐山不少?gòu)S家在做，但市場(chǎng)認(rèn)知度幾乎為零。西禾米唐團(tuán)隊(duì)的品牌意識(shí)非常強(qiáng)，先后注冊(cè)了“西禾米唐”和“呔酥·一九一七”兩個(gè)商標(biāo)。前者，很潮，貼近年輕人，甚至帶點(diǎn)洋氣；后者更接地氣，突出歷史厚重感。團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)定位清晰，心無旁騖做酥糖，一心一意培育這個(gè)地方小吃IP，最終贏得了消費(fèi)者的口碑。

匠人精神做好一顆“糖”
西禾米唐訂單生產(chǎn)，每天一千斤，不存量，而且堅(jiān)持用小鍋，純?nèi)斯�無任何添加。在他們眼里，飯店單炒跟食堂大鍋菜就是不一樣，做“糖”就是要下笨功夫，有一種匠人精神。高啟龍說得好：我愛吃，我也愿意將健康的美食分享給跟我一樣愛吃的朋友。就是抱著這樣虔誠(chéng)的心態(tài)，西禾米唐做出了讓人難以忘懷的絕佳美食。

美味與時(shí)尚結(jié)合
市售的常各莊酥糖，大多草紙包裝，粗糙簡(jiǎn)陋。西禾米唐走的是高顏值路線，最大程度渲染了舌尖上的快樂。西禾米唐對(duì)包裝設(shè)計(jì)非常挑剔，反復(fù)推倒重來，一次就毀掉過幾萬元的包裝盒。原有的幾塊酥糖一大盒，現(xiàn)在升級(jí)為糖果式獨(dú)立小包裝，經(jīng)過精心“打扮”后的酥糖，讓人看著就想買，作為伴手禮或禮物也很有面子。

開放的營(yíng)銷思路
西禾米唐請(qǐng)市場(chǎng)專家把脈，推廣O2O模式，最早實(shí)現(xiàn)“鼠標(biāo)+酥糖”銷售模式，官網(wǎng)、淘寶、微店、美團(tuán)上，都有他們的產(chǎn)品。嫁接互聯(lián)網(wǎng)，經(jīng)營(yíng)粉絲社群的同時(shí)，建設(shè)在線下銷售終端，打造品牌形象店，不少大型購(gòu)物中心和超市設(shè)有西禾米唐專柜。



愛唐山戀酥糖愛上西禾米唐

西禾米唐線下購(gòu)買地址
唐山市旅游文化商品展示展銷中心一層“西禾米唐”專柜（唐百條式樓北側(cè)，近弘馳都匯）
瑞辰紅木會(huì)所（唐山市路南區(qū)光明南路惠民園底商增272號(hào)）
蕓夢(mèng)石緣（唐山市高新區(qū)龍富南道316號(hào)）
唐海專賣店（曹妃甸區(qū)慶豐華苑廣場(chǎng)街187號(hào)底商）
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